Los alimentos que consumimos deben contener nutrientes y cumplir requisitos higiénicos.
Provienen de explotaciones agrícolas y ganaderas, otros pueden obtenerse de la naturaleza.
Los pesticidas, los fertilizantes, las hormonas, etc. se añaden para incrementar la producción. puede modificarse el alimento final. Estos productos pueden acumularse en los tejidos y producir trastornos de diversa gravedad
En los últimos años se incrementaron la producción de alimentos naturales en la que no intervienen productos artificiales
consumo de alimentos
Producción pesquera:
Una tercera parte del pescado proviene de acuicultura (cría o cultivo de especies acuaticos), estos mismos también se alimentan con piensos
Envasado, transporte y almacenaje
Producción agrícola:
Se realiza de forma intensiva, por la gran demanda de productos, se invierten muchos recursos para incrementar su productividad
Producción ganadera:
También en gran parte de forma intensiva, se crían una cantidad de animales en sistemas móviles o rodantes y se alimentan con piensos, estos mismos también pueden contener hormonas y antibióticos para mayor desarrollo y control de enfermedades
Los alimentos pueden estropearse si pasan un tiempo a temperatura ambiente, para evitar esto y conservar sus nutrientes, se requieren técnicas recomendadas
Estas técnicas son:
aplicación de frio, calor, deshidratación y incorporación de aditivos
Los aditivos son sustancias que se agregan en los alimentos sin modificar sus valores nutritivos.
Entre ellos se utilizan conservantes que permiten evitar deterioro y hacerlos más duraderos
Dieta
La dieta y nuestros habitos alimenticios influyen en el funcionamiento del sistema digestivo
La dieta debe ser
Sana: ha de sastifacer todas nuestras necesidades nutricionales.​
Equilibrada: debería cubrir necesidades energéticas, estructurales y reguladoras. sin excederse y o convertirse en déficit de nutrientes, para ello se utilizan datos como edad altura actividad y sexo del individuo
​
​Para mantener una dieta sana, equilibrada y variada se toma una cantidad recomendada de cada grupo de alimentos (conocida como ración o fracciones), una ración es la cantidad que se toma de un alimento en un plato o vaso
Variada: debemos consumir los alimentos de un mismo grupo de forma alternada.​
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