PRODUCCIÓN ALIMENTARIA DE ORGANISMOS
Elaboración de vino:
se aplastan las uvas, para obtener el mosto, un liquido acido que contiene entre un 10% y 25% de azucares.
fermentan los microorganismos de estos azucares (como la glucosa y fructosa), y originan CO2 y alcohol etílico.
Elaboración de cerveza:
obtenemos almidón de ciertos cereales, para hidrolizarlo a azucares fermentables, como la maltosa t la glucosa.
desde ahí originamos la fermentación alcohólica. el microorganismo fermentador es la levadura saccharomyces cerevisae.
Elaboración del pan:
usamos almidón de la harina que la hidrolizamos y liberamos azucares fermentables por levaduras.
esta misma produce CO2 y causa que el pan se hinche y se vuelva mas esponjoso
Elaboración de productos lácteos
se originan del azúcar de la leche y es transformado en acido láctico esencialmente de las bacterias del acido láctico aunque también de las levaduras en ciertas elaboraciones, según las condiciones obtenemos yogurt, queso o cuajada
Elaboración de vinagre
en contacto con oxigeno las bacterias del acido acético oxidan el alcohol del vino o la cerveza dando lugar a acido acético (vinagre)
