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NUTRICIÓN
Sustancias químicas presentes en los alimentos que el cuerpo utiliza para obtener energía, crecer, reparar tejidos y mantener sus funciones vitales
Tipos de nutrientes
Orgánicos
Inorgánicos
Sus moléculas contienen principalmente carbono y forman parte de los seres vivos.
Los nutrientes orgánicos son:
-
los glúcidos
-
los lípidos
-
las proteínas
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las vitaminas
Se caracterizan por formar parte tanto de los seres vivos como de la materia inanimada. Son el agua y los elementos minerales
Glúcidos
También llamados hidratos de carbono o carbohidratos, son macromoléculas orgánicas (compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno) cuya función principal es proporcionar energía inmediata al organismo.
Glúcidos simples o azúcares.
Son dulces, de color blanco y solubles en agua.
Ejemplos
Grasas: fruta, miel
Galactosa: leche
Clasificación
Glúcidos complejos o polisacáridos.
No son dulces ni solubles en agua.
Ejemplos
Almidón: legumbres, cereales y tubérculos
Celulosa: vegetales
Lípidos
Son un grupo diverso, como grasas, aceites, ceras y esteroides, caracterizadas por ser insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos.
Cumplen funciones vitales como reserva de energía, componentes estructurales de membranas celulares, aislamiento térmico, producción de hormonas y absorción de vitaminas
Lípidos complejos o triacilgliceroles
A temperatura ambiente se encuentran en estado sólido los denominamos grasas, y los que se encuentran en estado líquido, aceites
Ejemplos
Glucosa: mantequilla, tocino
Aceites: oliva, girasol, maíz
Clasificación
Lípidos sencillos.
Son saponificables compuestas exclusivamente por carbono, hidrógeno y oxígeno
Ejemplos
Colesterol: carne, queso y huevos.
Proteínas
Compuestas por aminoácidos, fundamentales para formar y reparar músculos, huesos, piel y tejidos.
Actúan como enzimas y hormonas, cruciales para las funciones corporales y el sistema inmunitario. Se obtienen de fuentes animales y vegetales.
Se caracterizan por:
Formar soluciones coloidales ---> en un medio acuoso se dispersan en forma de partículas.
Clasificación
Función principal.
Estructural ---> formación y el crecimiento de las células y los tejidos. Muchas proteínas también tienen una función reguladora de algunos procesos metabólicos.
Vitaminas
Compuestos de origen lipídico o proteico necesarios en pequeñas cantidades---->no pueden ser sintetizados por el organismo. Una alimentación variada contiene todas las vitaminas necesarias
Vitaminas liposolubles.
Se disuelven en lípidos o grasas
Ejemplos
vitamina A: yema de huevo, verduras y mantequilla
Clasificación
Vitaminas hidrosolubles
Se disuelven en agua
Ejemplos
vitamina C: frutas como naranjas, kiwi, limón
Nutrientes Inorgánicos
Forman parte de los seres vivos tanto como de la materia inanimada.
Son el agua y los elementos minerales
Clasificación
Agua.
Constituye un 60-70 % de la masa total del cuerpo humano. Nuestro organismo necesita un aporte diario de 1,5 a 2,5 litros de agua
Elemento minerales
Tienen función reguladora y estructural, vienen en pequeñas cantidades en los alimentos
Ejemplos
Calcio, fósforo, hierro.
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